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A zona litoral dos Biscoitos, na costa norte da ilha Terceira, é formada por escoadas basálticas do tipo aa emitidas há cerca de 4.500 anos do Pico Gordo, um cone de escórias implantado na parte central da ilha. Os principais fluxos lávicos emitidos deste cone movimentaram-se cerca de 7 km para norte e, entrando mar dentro, originaram a ponta rochosa saliente dos Biscoitos e os típicos cordões litorais, devido ao fluxo da lava: atualmente, as piscinas naturais dos Biscoitos aproveitam esta peculiar morfologia litoral. Mais para o interior são os currais de vinhas, com os seus muros de pedra seca, que marcam esta paisagem geocultural. Por sua vez, a elevação de Matias Simão, localizada a poente dos Biscoitos, corresponde aos resquícios de um cone de salpicos de lava (spatter), muito erodido por ação do mar, cuja arriba adjacente evidencia na sua base importantes depósitos de cascalheira de praia. Esta elevação, outrora utilizada como vigia da baleia, possui um miradouro com um Cruzeiro, o qual se avista do mar a longas distâncias. Este é um geossítio com relevância regional e interesse e uso científico, educacional e geoturístico.
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